夏日瓜类蔬菜与膳食调理,夏日消暑请吃各样瓜

2019-08-09 00:15栏目:健康新闻
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夏季消暑请吃五种瓜 健康饮食 饮食指南。

炎炎夏季即将到来,各类新鲜的蔬菜瓜果也纷纷上市。夏季对人体影响最重要的因素是暑湿,吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑。而瓜类蔬菜除南瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜等都属于凉性蔬菜。下面向大家介绍几种夏季常见的瓜类蔬菜,希望在您品尝 炎炎夏季即将到来,各类新鲜的蔬菜瓜果也纷纷上市。夏季对人体影响最重要的因素是暑湿,吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑。而瓜类蔬菜除南瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜等都属于凉性蔬菜。下面向大家介绍几种夏季常见的瓜类蔬菜,希望在您品尝新鲜美味之余,还能关注这些食物对您的健康有什么益处。 “菜中君子”、“植物胰岛素”—苦瓜 苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。 中医认为,苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。苦瓜的苦味来自其抗疟疾成分—喹宁,喹宁能影响体温中枢,因此苦瓜有解热的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白,可提高人体免疫力,经常食用,可以增强人的体质。而近年来的药理分析表明,苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症,被赞誉为“植物胰岛素”。所以,营养学家和医生都推荐苦瓜作为辅助治疗糖尿病的食品。 苦瓜的食用方法多种多样, 可以切丝、切片、切块,凉拌、做汤、清炒、肉炒、烧鱼,清嫩爽口,别具风味。最妙的是苦瓜的苦味不会影响其他入菜的配料味道,因此,苦瓜有“菜中君子”的美称。 需要提醒您的是,苦瓜生一点儿才好吃,一般七分熟、颜色碧绿最好,营养损失也会少一些,比如维生素C很容易被高温破坏。如果焖得太酥,不但没有清脆的感觉,味道也相对苦一点儿。对于不能适应苦瓜苦味的朋友,建议在购买时选择苦瓜果瘤颗粒大而饱满、果形直立的,这样的苦瓜一般不会太苦。也可以将苦瓜切片冰镇后配上您喜爱的佐料食用。 减肥与美容兼顾—黄瓜 黄瓜,最初叫“胡瓜”,这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”黄瓜一直是人们最喜爱的蔬菜之一。 不过要告诉大家的是,常吃黄瓜还有着让人意想不到的好处。黄瓜的含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。特别是黄瓜中含有一种叫葫芦素C的成分,具有一定的抗癌作用。黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的成分,能抑制多余的糖转化为脂肪,对胖人有减肥作用。黄瓜也有一定的降血糖作用,对糖尿病患者来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜汁还有舒展皱纹、保护皮肤的作用,是爱美女性在美容中常用的天然原料。食用黄瓜有这么多好处,建议您平时可以多吃一点。 利尿清热、不含脂肪—冬瓜 冬瓜因其形状如枕,又叫枕瓜,主产于夏季。不过为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,瓜的表面上有一层白粉状的东西,好像冬天的霜雪,故名。 与苦瓜、黄瓜相比,冬瓜食用起来相对淡薄无味,但实际上冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,冬瓜中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和矿物质,每100克冬瓜含蛋白质0.4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每100克含有18毫克。 现代研究表明,冬瓜中脂肪含量少,且含有丙醇二酸,能阻止体内脂肪堆积,而冬瓜皮、肉中含有较多的维生素B1,能促进糖和脂肪的代谢。同时由于冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高、钠盐含量低,故对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者,更为适合。因此,常吃冬瓜不但能减肥轻身,对肾炎水肿者有消肿作用,也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。冬瓜自古以来就被称为减肥妙品。《食疗本草》说:“欲得体瘦轻健者,则可常食之;若要肥,则勿食也。” 冬瓜是老少咸宜的家常菜,其烹调方法很多,以烧、烩、蒸和做汤菜为宜。因冬瓜味淡,一般配以肉类、火腿、鸡、鸭、海米、干贝等鲜香原料烹制,如“干贝冬瓜球”、“海米冬瓜”、“火腿冬瓜汤”、“冬瓜老鸭煲”、“冬瓜炖鹌鹑”等,皆为令人百吃不厌的家常菜。在烈日炎炎的夏天,用冬瓜与鲜荷叶一起添水煮炖,还可制成沁人心脾、消暑解渴的减肥饮料。 浑身都是宝—丝瓜 丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。丝瓜不仅营养丰富,而且有药用价值,浑身都是宝。 丝瓜含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、植物黏液、糖类、矿物质及维生素等物质,营养成分较为全面,加上丝瓜色泽翠绿,清利爽口,开胃下饭,在热不思食的夏天,食用丝瓜既能消暑度夏,又能补充营养,对健康大为有益。 丝瓜的药用价值也很高,肉、瓤、藤、花、叶均有药用价值,全身都可入药,可以治疗多种疾病。丝瓜络水煎,加蜂蜜适量内服,可辅助治疗尿路感染;丝瓜花有清热解毒功效,可用于治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、痔疮等症;丝瓜叶可消炎止血,擦治顽癣有一定效果;丝瓜藤有杀虫解毒的功用,捣碎外敷可辅治疮疡;嫩丝瓜做菜能清热祛风,凉血解毒,化痰止咳,可治痰火、便秘、尿赤。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。女性月经不调以及身体疲乏者特别适宜多吃丝瓜。 丝瓜入菜,色泽碧绿生青,清香滑嫩甘美,瓜肉鲜嫩,做汤、炒菜均可。 这么多的夏季瓜类蔬菜,选出一两种您喜欢的,既增添了餐桌上的花色,也让您吃得更健康!

整天泡在空调房只能让皮肤表面凉快下来,想要消减体内的热气,那我们介绍的五种消夏蔬果就能帮上大忙了。

黄瓜

黄瓜本是源自西域,由汉代使者张骞带回中原后迅速适应环境,因此得到广泛的种植,从而成为如今最为寻常的蔬果之一。

营养:许多人爱吃黄瓜是因为其清爽的口感,却未必知道它所蕴含的丰富维生素E具有抗衰老的作用,不过联想一下女人们都用黄瓜片敷脸便能了解。

购买:挑选黄瓜需先观其外形--瓜身笔直均匀为最佳,后观其色泽--翠绿且外皮带有淡淡白霜表示新鲜。

价格:一公斤约3至4元

烹饪:将黄瓜切成大小适宜的条状,置于冰水中,同时在小碟中放点芥末加生抽,便能做成一道冰镇芥末黄瓜条。

冬瓜

冬瓜是名副其实的"夏瓜",因为夏季是冬瓜的丰收季节,尤其适宜在晴天里采摘,因其果实上覆有一层白色粉末,仿若冬天里结的冰霜,所以得其名"冬瓜".

营养:寒性的冬瓜适合在夏天里起到了清热解毒的作用,实现这一功能的是冬瓜中所富含的氨基酸,有利于排除人体内的氨毒。

购买:从表皮颜色来归类,冬瓜分青皮、黑皮、白皮三种,块头和形态各异,挑选时的要点是将瓜拎在手里是否感觉沉甸甸,沉证明肉质密致,不会一煮便化。另外,还需注意瓜身上有否斑点,有则为次。

价格:一公斤约2-3元

烹饪:冬瓜可谓全才,适用于各种烹调方式:与肉片清炒,是一道美味家常菜;与排骨薏米炖汤,清热解毒;与银耳或海带煮成糖水,冰镇后在宵夜时饮用,是地道的广式"清补凉".

苦瓜

长得皱巴巴一脸苦相的它,味道苦中带甘,可谓名副其实的苦口良药,因为新鲜苦瓜是夏日的清暑良蔬,晒干后又可作药用。

营养:苦瓜富含维生素B、C等营养元素,但女士们对它更感兴趣的则是它的清脂素,这就是为什么生吃苦瓜成为了减肥妙招。然而苦瓜性寒,不宜孕妇食用。

购买:挑选苦瓜时需要观察它的果瘤(也就是它凹凸不平的表面),果瘤颗粒大且饱满意味着瓜肉厚实,同时,新鲜苦瓜的表皮是光滑且带有光泽。

价格:一公斤约7-8元

烹饪:不是每个人都受得了生吃苦瓜,幸好苦瓜既能清炒又能煎酿,不过要把它清热明目的功用发挥到最极致,不妨亲手炮制苦瓜凉茶。

丝瓜

丝瓜大致分为普通丝瓜和有棱丝瓜两种,前者表皮薄且光滑,后者表皮厚且粗糙,瓜身还分7棱,在广东地区更为普遍种植,叫做胜瓜。也有地方叫水瓜。

营养:丝瓜中有较高含量的维生素B、C,有益于皮肤增白和抗老化,而且丝瓜汁水丰富,烹煮后口味清甜。除了可作为蔬菜煮食外,它的各个部位如丝瓜络等都可作为药用。

购买:手感是判断丝瓜新鲜与否的重要标准,要挑瓜身结实而不软塌塌的;此外,颜色翠绿、粗细适中的更好。

价格:一公斤约6元

烹饪:天气闷热时往往导致胃口不好,可以用丝瓜与梗米、绿豆煮粥,味道清淡且带有一股馨香,可解体内的燥热。

节瓜

节瓜为冬瓜的变种,又名毛瓜,栽培于广东一带及海南,夏季果实成熟时采收。此季节的节瓜称为嫩瓜,肉质柔滑清淡,港人尤其喜爱,当做高档蔬菜来贩卖。

营养:节瓜性味平和,诸无所忌,可以清热、祛暑,且脂肪含量较低。《粤草志》有云:"节瓜乃冬瓜中一种小者,白皮,蔓地生。一节生一瓜,得水气最多,故解暑毒。"

购买:花瓣新鲜未干的嫩节瓜是首选。嫩节瓜呈短椭圆或长椭圆筒形,瓜面具数条浅的纵沟及星状绿白点。节瓜是南方蔬瓜,运到北方市场、大量上市时往往是冬季。

价格:一公斤约6-7元

烹饪:传统做法是翻炒或煲汤,亦可制作解暑的茶水饮用。节瓜在烹饪中不易流失营养价值,属体虚者较易吸收的食用蔬果。

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